木(mù)瓜蛋白(bái)酶：潛力巨大的食品添加劑

木(mù)瓜蛋白(bái)酶是利用現代生(shēng)物(wù)技(jì)術(shù)從(cóng)木(mù)瓜果漿中提取純化的一(yī)種植物(wù)蛋白(bái)水(shuǐ)解酶，長(cháng)期以來因其純天然、安全無毒、使用簡便的特點被應用于食品、藥品等領域。然而，與我國(guó)廣西(xī)、海南(nán)等地區豐厚的木(mù)瓜資源相(xiàng)比，這種有著(zhe)獨特功效的特色食材的深加工(gōng)及市(shì)場開(kāi)發遠(yuǎn)不成正比。 
　　據反映，木(mù)瓜蛋白(bái)酶在國(guó)内每年(nián)銷售總量不及一(yī)個(gè)國(guó)外大型客戶的用量。這種在國(guó)外被廣為(wèi)使用，而國(guó)内卻門(mén)前冷落的現象引起業(yè)界關注。木(mù)瓜蛋白(bái)酶國(guó)際市(shì)場現狀如何，其開(kāi)發、銷售過程中存在哪些困難？其中的奧秘在此請一(yī)位多(duō)年(nián)從(cóng)事(shì)木(mù)瓜酶銷售的人士揭開(kāi)。　　

資源主産區周邊形成木(mù)瓜蛋白(bái)酶企業(yè)群 
　　我國(guó)木(mù)瓜蛋白(bái)酶資源主要集中在廣西(xī)、雲南(nán)、海南(nán)、廣東等木(mù)瓜主産區，由此，其周邊一(yī)些木(mù)瓜蛋白(bái)酶生(shēng)産企業(yè)也應運而生(shēng)。例如，廣西含笑堂生物制品有限公司基地處于廣西(xī)邕甯與橫縣之間，憑借周邊幾萬畝番木(mù)瓜種植基地的原料優勢，年(nián)生(shēng)産可達65000噸番木(mù)瓜鮮果及20多(duō)噸純天然木(mù)瓜蛋白(bái)酶制劑及其系列産品，産品酶活性每克有5～240萬單位。廣西(xī)可以稱得上(shàng)是全國(guó)最大的木(mù)瓜種植基地，同時本公司也是目前全國(guó)産量較大的木(mù)瓜蛋白(bái)酶專業(yè)生(shēng)産廠家之一(yī)。  
　　廣西含笑堂生物制品有限公司一(yī)直在開(kāi)發新産品方面努力，國(guó)内企業(yè)也在不斷努力。如今，廣西含笑堂生物制品有限公司以天然番木(mù)瓜果乳汁為(wèi)原料，運用現代最先進的生(shēng)物(wù)工(gōng)程技(jì)術(shù)，采用微濾、超濾、真空冷凍幹燥等生(shēng)産工(gōng)藝，生(shēng)産出的木(mù)瓜蛋白(bái)酶産品，酶活力每克高(gāo)達240萬單位，這一(yī)标準相(xiàng)當于國(guó)際市(shì)場上(shàng)的1500TU／mg，已達到(dào)國(guó)際同類産品标準。 
　　除木(mù)瓜蛋白(bái)酶粗酶、精酶、液體酶（酶清）、複配酶制劑（複合酶）、小(xiǎo)麥粉制品面粉處理劑（别名：面包改良劑）。外，廣西含笑堂生物制品有限公司還(hái)利用木(mù)瓜果開(kāi)發出木(mù)瓜粉、木(mù)瓜絲、木(mù)瓜提取物(wù)等系列生(shēng)物(wù)制品。由于産品具有純天然、無毒無害、使用安全等功能(néng)特性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥和保健食品。 
　　從(cóng)木(mù)瓜中提取的蛋白(bái)質分解酶，具有抗炎、清除水(shuǐ)腫、血腫、黏性分泌物(wù)的作用，也為(wèi)醫(yī)藥企業(yè)所看(kàn)好。現在國(guó)内企業(yè)對木(mù)瓜蛋白(bái)酶開(kāi)發較多(duō)的産品之一(yī)是木(mù)瓜酶腸溶片、番木(mù)瓜膠囊、木(mù)瓜酶潤喉片等。 
　　具了解，海南(nán)省一(yī)家藥廠投巨資獲得的木(mù)瓜蛋白(bái)酶産品知識産權，随後又(yòu)進行了新藥申報(bào)，已取得國(guó)家食藥局藥品批準文号。 
　　就(jiù)藥用來講，海南(nán)林恒制藥在研發中遇到(dào)了一(yī)些問題。該集團從(cóng)事(shì)産品研發的陳女士告訴記者，面臨的主要問題是木(mù)瓜酶活力不穩定，目前國(guó)内産品沒有相(xiàng)應的國(guó)家标準，隻有企業(yè)自(zì)定标準。 
　　陳女士認為(wèi)，從(cóng)發展趨勢來看(kàn)，木(mù)瓜蛋白(bái)酶多(duō)用于食品領域，如啤酒、餅幹、。用在藥用領域的則少。這主要是由于具有相(xiàng)似療效的可代醫(yī)藥産品很多(duō)。林恒集團投資在醫(yī)藥方面的原因主要是國(guó)内從(cóng)事(shì)相(xiàng)關研究的企業(yè)不多(duō)，而且這一(yī)領域極具挑戰性。 
　　需求國(guó)内遠(yuǎn)遠(yuǎn)落後于國(guó)外 
　　據企業(yè)負責人介紹，從(cóng)現狀來看(kàn)，國(guó)内市(shì)場還(hái)不成熟。盡管近年(nián)來，酶工(gōng)程在我國(guó)發展很快，但由于生(shēng)産企業(yè)及消費(fèi)者對木(mù)瓜酶的認知度還(hái)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此許多(duō)生(shēng)産商不願在木(mù)瓜蛋白(bái)酶産品上(shàng)冒投資風險。 
　　相(xiàng)比之下(xià)，木(mù)瓜蛋白(bái)酶原料在國(guó)外的應用及投資卻極為(wèi)成熟。據不完全統計，天綠生(shēng)物(wù)制品有限公司木(mù)瓜蛋白(bái)酶産品每年(nián)向國(guó)外一(yī)家大型客戶的供應量相(xiàng)當于向國(guó)内客戶的供應總量。 
　　純天然木(mù)瓜酶原料在國(guó)外市(shì)場的火熱，與當今西(xī)方發達國(guó)家的營養趨勢是分不開(kāi)的，他們越來越崇尚天然、無毒副作用的植物(wù)營養品。而木(mù)瓜酶産品正是符合了這一(yī)需求。陸定彬告訴記者，現今，天綠生(shēng)物(wù)制品有限公司木(mù)瓜酶原料已遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、馬來西(xī)亞等。 
　　重點加強深加工(gōng)及擴大産品認知度 

業(yè)界提出，要提高(gāo)木(mù)瓜蛋白(bái)酶在國(guó)内市(shì)場的認知度，需要從(cóng)幾個(gè)方面來著(zhe)手： 首先，要改變我國(guó)木(mù)瓜蛋白(bái)酶“薄利多(duō)銷”的局面。盡管目前我國(guó)完全有能(néng)力開(kāi)發精制木(mù)瓜酶，然而市(shì)場上(shàng)多(duō)見(jiàn)的是粗制蛋白(bái)酶，從(cóng)而使這項産品失去了價格優勢。企業(yè)負責人介紹，粗制木(mù)瓜酶市(shì)場售價低(dī)，而國(guó)外購得後經再加工(gōng)，可以高(gāo)達195美元的價格售出。 
　　其次，國(guó)家相(xiàng)關部門(mén)應盡快制定有關不同規格的木(mù)瓜蛋白(bái)酶國(guó)家标準，促進這一(yī)特色原料的生(shēng)産開(kāi)發走上(shàng)一(yī)條有序軌道。 同時，要加強消費(fèi)者對木(mù)瓜蛋白(bái)酶的認知度，加大生(shēng)産企業(yè)的知名度，從(cóng)而拉動需求，促使這一(yī)健康食材得到(dào)進一(yī)步開(kāi)發。 

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